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黑龍江省發布炒貨食品及堅果制品消費提示

2021年01月18日 10:01????信息來源:http://www.cqn.com.cn/ms/content/2021-01/14/content_8660012.htm

炒貨食品及堅果制品是人們喜愛的食品,不僅含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、微量元素、膳食纖維等營養物質,還含有單、多不飽和脂肪酸、亞麻酸、亞油酸等人體必需的脂肪酸。炒貨食品及堅果制品味道好、種類多、價格實惠,攜帶方便,成為人們最愛的零食之一。那么,食用炒貨食品及堅果制品可能存在哪些食品安全風險,如何規避這些風險呢?

一、炒貨食品及堅果制品易污染黃曲霉毒素

炒貨食品及堅果制品原料貯存和運輸過程中,一旦水分、溫度控制不當,極易污染霉菌并可能在合適條件下產生黃曲霉毒素。黃曲霉毒素是目前發現的致癌物質之一。因此購買和食用炒貨食品及堅果制品應盡量做到如下幾點:

望:觀察果仁、果殼的外形、色澤是否正常。

聞:有異味的炒貨食品及堅果制品不能吃。

嘗:如果吃到霉變、發苦的堅果,應立刻吐掉,并用清水漱口,這些炒貨食品及堅果制品中很可能含有黃曲霉毒素。

二、炒貨食品及堅果制品易酸敗

炒貨食品及堅果制品含有較高的營養價值,但由于脂肪含量尤其是不飽和脂肪酸含量高,在原料和成品貯存過程中容易過度氧化,表現為產品過氧化值和酸價超標,產品有哈喇味等現象。攝入酸敗食物易刺激腸道,引起惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀,長期食用對人體健康有一定影響。

堅果選購提示:

1.注意產品的保質期,避開購買過期商品。因為存儲時間越長,炒貨食品及堅果制品中油脂被氧化的可能性越高。

2.注意食品的包裝是否完好,最好選擇真空包裝、充氮包裝、避光隔氧包裝并帶有脫氧劑的炒貨食品及堅果制品,有利于延緩酸敗。

3.盡量選擇添加劑少、加工工序簡單的原味食品。因為添加劑的加入可能會掩蓋食品酸敗的味道。

4.選擇合適的包裝規格,開封后最好能在短時間內吃完,且切忌敞口存放。產品打開后,如有聞到輕微哈喇味,或者入口時有酸敗口感,則產品已不能食用。


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